کیٹوجینک غذا ایک مقبول چیز ہے: اداکارہ وینیسا ہجینس، ایلیسیا وکندر اور ہیلی بیری اس کی پیروی کرتی ہیں۔بدقسمتی سے، یہ پہلا موقع نہیں ہے جب مشہور شخصیات کی سفارشات ثبوت پر مبنی دوائیوں سے ٹکرا گئی ہوں۔سمجھیں کہ کیٹو ڈائیٹ وزن کم کرنے کا صحت مند ترین طریقہ کیوں نہیں ہے۔
کیٹوجینک غذا کہاں سے آئی؟
کیٹوجینک غذا بالکل بھی فیشن کی نئی چیز نہیں ہے: یہ دوروں کے علاج کے لیے 20 کی دہائی میں ایجاد ہوئی تھی۔یہ روزے کا ایک انسانی متبادل تھا، جو ان سالوں میں مرگی کا واحد علاج رہا۔سچ ہے، 1938 میں ایک anticonvulsant ظاہر ہوا، لہذا اب کیٹو ڈائیٹ بنیادی طور پر بچوں میں منشیات کے خلاف مزاحم مرگی کے علاج کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
زیادہ تر امکان ہے کہ کیٹوجینک غذا نیورولوجسٹ کے ہتھیاروں سے ایک غیر ملکی طریقہ بنی ہوئی ہوتی۔لیکن 1970 کی دہائی میں ایک امریکی ماہر امراض قلب رابرٹ اٹکنز نے ایک مقالہ پڑھا جس میں معلوم ہوا کہ اس خوراک سے لوگوں کا وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ان اعداد و شمار کی بنیاد پر، کاروباری ڈاکٹر نے اپنا غذائیت کا نظام بنایا اور اس کے بارے میں کئی کتابیں لکھیں۔
اٹکنز کا غذائیت کا نظام سادہ، قابل فہم، اور یہاں تک کہ فوری نتائج کا باعث بنا۔یہ ہالی ووڈ کے ستاروں اور دیگر عوامی شخصیات کے ساتھ ہٹ تھا جنہوں نے کیٹوجینک غذا کو تیزی سے مشہور کر دیا۔
کیٹو ڈائیٹ کیسے کام کرتی ہے۔
کیٹوجینک غذا کم کارب، اعتدال پسند پروٹین، زیادہ چکنائی والی غذا ہے۔معیاری کیٹوجینک خوراک میں 70% چکنائی، 20% پروٹین اور 10% کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، لیکن "کیٹوجینک غذا" سے حاصل کی جانے والی کیلوریز کی تعداد معیاری رہتی ہے: 2000 kcal فی دن۔
کیٹوجینک غذا میں کاربوہائیڈریٹ صرف 20-50 گرام ہوتے ہیں۔ ہمارے جسم کے لیے، جو اپنی زیادہ تر توانائی کاربوہائیڈریٹس سے حاصل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، یہ بہت کم ہے۔لہذا، ایک بار کیٹوجینک غذا پر، جسم گلیکوجن کو جلانے لگتا ہے - جگر میں کاربوہائیڈریٹ کا "ریزرو"۔
جب گلائکوجن اسٹورز ختم ہوجاتے ہیں (اور یہ ایسی غذا کے 2-4 ویں دن پہلے ہی ہوتا ہے)، جسم چربی کے ذخائر میں تبدیل ہوجاتا ہے۔جب چربی ٹوٹ جاتی ہے، تو کیٹون باڈیز بنتی ہیں، جس سے توانائی بھی نکالی جا سکتی ہے - اس لیے اسے غذا کا نام دیا گیا۔
کیٹو ڈائیٹ میں کیا مسائل ہیں؟
ارتقاء نے ہمیں صرف چربی کو ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کے ساتھ "ثواب" دیا ہے تاکہ ہم مشکل وقت سے گزر سکیں۔ہم صرف چربی کے ساتھ طویل مدتی غذائیت کے لیے ڈیزائن نہیں کیے گئے ہیں۔اگر آپ اچانک کاربوہائیڈریٹ ترک کر دیتے ہیں اور پروٹین کے ساتھ چکنائی پر "دبلا" ہوتے ہیں، تو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ آپ سنگین صحت کے مسائل کو "کما" سکتے ہیں۔
موٹاپے کو اکساتا ہے۔
ایسا لگتا ہے - یہ کیسے، کیونکہ یہ ثابت ہوا ہے کہ کیٹوجینک غذا وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہے؟یہ سچ ہے - لیکن مسئلہ یہ ہے کہ کھویا ہوا وزن جلد ہی واپس آجاتا ہے۔
مختصراً، اس صورت حال میں، "یو یو اثر" کو متحرک کیا جاتا ہے۔انتہائی کم کاربوہائیڈریٹ غذا کے ہر چکر کے بعد، جسم اپنے کھانے سے توانائی حاصل کرنا سیکھتا ہے۔جب ایک شخص جس کا وزن غلط تصور شدہ کیٹوجینک غذا پر کم ہوا وہ دوبارہ کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں کھانا شروع کرتا ہے، تو وزن بہت جلد واپس آجاتا ہے، حالانکہ کھانے کے حصے وہی رہتے ہیں۔
اگر کوئی شخص غذا کے ساتھ دوبارہ وزن کم کرنے کی کوشش کرتا ہے، تو جسم بھوک میں اضافے کے ساتھ جواب دیتا ہے، تاکہ تکمیل کے بعد غریب ساتھی ضرورت سے زیادہ کھانا شروع کردے - اور موٹاپا "کمائے"۔
ہاضمے کی خلاف ورزی کرتا ہے۔
کاربوہائیڈریٹس کا ایک اہم ذریعہ اناج کی مصنوعات ہیں: اناج، پاستا اور روٹی۔لیکن ان مصنوعات میں، کاربوہائیڈریٹ کے علاوہ، ایک اور اہم جزو ہے: فائبر. گھلنشیل ریشہ ہماری آنتوں میں رہنے والے فائدہ مند بیکٹیریا کو "کھانا" دیتا ہے، جبکہ ناقابل حل فائبر قبض کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔جو لوگ کیٹوجینک غذا کی وجہ سے فائبر کی کمی کا شکار ہوتے ہیں ان کے ہاضمے کے مسائل کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔
غذائیت کی کمی کی طرف جاتا ہے
تمام کم کارب غذاؤں کا بنیادی مسئلہ یہ ہے کہ ایک شخص کم سبزیاں اور پھل کھانے لگتا ہے - وہ بھی میٹھے ہوتے ہیں۔لیکن سبزیاں اور پھل وٹامنز کا بنیادی ذریعہ ہیں۔
مرگی کے شکار بچوں میں کیٹوجینک غذا کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ جو مریض اس پر عمل کرتے ہیں انہیں صحت کے لیے ضروری غذائی اجزاء نہیں مل پاتے۔اس صورت حال میں مرگی کے شکار بچوں کو کیپسول میں وٹامنز تجویز کیے جاتے ہیں۔لیکن بالغ صحت مند لوگ جو وزن کم کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں وہ عام طور پر ایسے خطرے کے بارے میں سوچتے بھی نہیں ہیں۔
دل کو تکلیف دیتا ہے
زیادہ چکنائی والی غذائیں اصولی طور پر قلبی نظام کے لیے نقصان دہ ہیں۔یہ کولیسٹرول کی ترکیب کو بڑھاتا ہے - atherosclerotic plaques کے لیے اہم مواد، جو خون کی نالیوں کو بند کرنا "پسند" کرتا ہے، جس سے دل کا دورہ پڑنے یا فالج کا خطرہ ہوتا ہے۔
لیکن کم کارب (بشمول کیٹوجینک) غذا کا اپنا مسئلہ ہے: یہ پتہ چلتا ہے کہ اس طرح کے کھانے کے منصوبے دل کی تال میں خلل ڈال سکتے ہیں، جس سے جان لیوا ایٹریل فیبریلیشن ہوتا ہے۔لہٰذا یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ غلط تصور شدہ کیٹوجینک غذا دل کی بیماری اور دیگر وجوہات سے قبل از وقت موت کا خطرہ بڑھاتی ہے۔
پتتاشی کے مسائل کا سبب بنتا ہے۔
زیادہ چکنائی والی غذائیں پتھری کی بیماری کو بھڑکا سکتی ہیں۔یہ اس طرح کام کرتا ہے: اگر جسم میں کولیسٹرول کی زیادتی ظاہر ہوتی ہے، تو جگر اسے پتتاشی میں "ڈمپ" کرنا شروع کر دیتا ہے۔وہاں یہ بعض اوقات کرسٹلائز ہونا شروع کر دیتا ہے، پتھری بنتا ہے۔
ketoacidosis کا سبب بن سکتا ہے۔
Ketoacidosis ایک جان لیوا حالت ہے جو عام طور پر ذیابیطس والے لوگوں میں ہوتی ہے۔تاہم، سائنس کم از کم ایک کیس جانتی ہے جب کیٹو ڈائیٹ نے ایک صحت مند دودھ پلانے والی عورت میں کیٹوآکسیڈوسس کو اکسایا۔
لبلبے کی سوزش والے لوگوں میں متضاد
لبلبے کی سوزش لبلبے کی ایک بیماری ہے جس میں آپ روزانہ 20 گرام سے زیادہ چربی نہیں کھا سکتے۔کیٹو ڈائیٹ پر زیادہ چکنائی بیماری کے حملے کو متحرک کر سکتی ہے۔
ماہرین غذائیت ان لوگوں کے لیے کم کارب غذا پر عمل کرنے کی سفارش نہیں کرتے جو بہت زیادہ ورزش کرتے ہیں یا پیشہ ورانہ طور پر کھیل کھیلتے ہیں۔
ایتھلیٹوں میں کیٹو ڈائیٹ نہ صرف ایڈیپوز ٹشو کی ایک خاص مقدار کے نقصان کا باعث بنتی ہے، بلکہ پٹھوں کو بھی ختم کرتی ہے، کیونکہ ایروبک اور مخلوط تربیت کے حالات میں، جسم کے پاس چربی کو آکسائڈائز کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے تاکہ مطلوبہ مقدار کو حاصل کیا جا سکے۔ توانائی اور اپنے پروٹین کو تباہ کرنے پر مجبور ہے۔
بلاشبہ، یہ صحت کو بھی متاثر کرتا ہے - کھلاڑی کمزور ہو جاتا ہے، برداشت اور رفتار کی طاقت کے اشارے گر جاتے ہیں۔
کیٹو ڈائیٹ اور وزن کم کرنے کے اچھے پروگرام میں کیا فرق ہے؟
کیٹو ڈائیٹس لوگوں کی توانائی کی حقیقی ضروریات کو مدنظر نہیں رکھتے۔نتیجے کے طور پر، ایک شخص جو اس پر عمل کرتا ہے اکثر نہ صرف کھانے سے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو کم کرتا ہے - وہ ڈرامائی طور پر خوراک کے مجموعی کیلوری کے مواد کو بھی کم کرتا ہے. یہ سب "یو-یو اثر" کو متحرک کرتا ہے، اور جیسے ہی وہ معمول کی خوراک پر واپس آتا ہے اس کا وزن بڑھ جاتا ہے۔اس کے علاوہ، کیٹوجینک غذا اکثر غیر متوازن ہوتی ہے - نتیجے کے طور پر، ایک شخص کو ضروری غذائی اجزاء نہیں مل پاتے اور صحت کے مسائل کو جنم دیتا ہے۔
وزن میں کمی کے قابل پروگراموں کا مقصد نہ صرف وزن کم کرنا ہے بلکہ مستقبل میں اس اثر کو برقرار رکھنا ہے۔یو یو اثر سے بچنے کا واحد طریقہ صحت مند کھانے کے اصولوں پر بنائے گئے پروگراموں کے ذریعے ہے۔
ایک غذا جو آپ کو وزن کم کرنے کی اجازت دیتی ہے وہ ہونا چاہئے:
- متنوع - تاکہ ایک شخص مکمل طور پر نہ صرف پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس بلکہ وٹامنز، ٹریس عناصر اور فائبر بھی حاصل کرے۔
- سوادج - فاسٹ فوڈ اور سہولت والے کھانے کے "فتنہ" سے بچنے کے لئے؛
- کافی غذائیت - تاکہ ذہنی کام، کھیلوں اور زندگی کی دیگر خوشیوں کے لیے کافی طاقت اور توانائی ہو۔
- کیلوریز کی زیادتی یا کمی پر مشتمل نہیں ہونا چاہیے۔
وزن کم کرنے کا ایک اچھا پروگرام طرز زندگی میں بہتری کے بغیر کام نہیں کرتا اور فوری نتائج فراہم نہیں کرتا۔لیکن اس طرح کے پروگراموں پر وزن میں کمی آسانی سے ہوتی ہے، نتیجہ طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور صحت صرف مضبوط ہوتی ہے.